Ingrediente:
Modul de preparare:
Ardeii grasi se spala bine, se taie in jumatati, se curata de seminte, apoi se taie felii subtiri si se sareaza putin ca sa se inmoaie si sa incapa mai multi in borcane. Se lasa asa 1-2 ore. Rosiile se taie felii mai groase, patrunjelul se toaca marunt. Se amesteca toate si se indeasa bine in borcane mici de circa 400 g. Se leaga cu celofan dublu si se fierb in baie de apa 1 ora. Nu se pune untdelemn deasupra.
Pentru bulion se aleg rosii coapte, se spala, se pun la fiert zdrohite cu mana, fara alta apa. Nu se fierb direct pe flacara ca sa nu se prinda de fundul vasului. Se fierb numai in vase smaltuite. Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn. Cand sunt fierte se strecoara prin strecuratoarea obisnuita de rosii. Chiar daca trec si seminte nu are importanta, nu acestea fac sa fermenteze, ci faptul ca nu se lucreaza bine. Sucul rezultat se pune din nou sa fiarba 20 minute in clocote ca sa se distruga toate bacteriile care provoaca fermentarea.
Sucul clocotit se toarna in sticlele fierbinti. Sticlele se aseaza din timp pe o tava si cu tava pe un ochi de la masina, peste care s-a pus un disc de metal ca sa fie fierbinti cand este gata bulionul, altfel plesnesc cand se pune bulionul fierbinte.
Se pune palnia pe sticla, se toarna bulion cam de un deget si se trece la urmatoarea. Asa se pune cam in 5-6 sticle o data, ca sa se infierbinte si numai pe urma se incepe iarasi cu prima si se umple pana unde se subtiaza gatul. Se umplu toate pe rand, apoi se leaga cu celofan dublu taiat dupa gatul sticlei si cu sfoara ca borcanele. Pe masura ce sunt legate se aseaza intr-un cos captusit bine cu paturi dinainte pregatit. Se acopera bine si se lasa asa pana a doua zi. In felul acesta se sterilizeaza de la caldura lor. Daca se lucreaza corect reteta trebuie sa reuseasca.
